https://www.vitapugliese.it Cucina, racconti e passione - Conversano Sun, 22 Dec 2024 10:54:23 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://www.vitapugliese.it/site/wp-content/uploads/2023/04/cropped-favicon-vitapugliese-32x32.jpg https://www.vitapugliese.it 32 32 https://www.vitapugliese.it/blog/cenone-di-san-silvestro-2024/ Fri, 13 Dec 2024 10:47:34 +0000 https://www.vitapugliese.it/?p=1675 Benvenuto dello Chef 
Bollicina & Focaccina con spuma di mortadella ‘Sette Chiese’ e semi di zucca tostati  

Antipasti 
Ostrica alla catalana, ricciola con agrumi e finocchietto, 
Tartare di gobbetti e lime 
Carciofo scottato al timo con mousse di bufala e nudo di scampo  
Flan di alici, zucca e pecorino 

Primi 
Risotto Riserva San Massimo con crema di broccoli, bottarga di Muggine e gambero rosso  

Secondi 
Triglia scottata alla pizzaiola con soffice di sponsali e paprika dolce 

Prima dell’arrivo  
Sorbetto limone e liquirizia 

Come vuole la tradizione 
Frutta, dolci natalizi, cotechino e lenticchie 

90€ *

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* vini esclusi

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Bollicina & Crostone Multicereale con mousse al cappero e acciughe del Mar Cantabrico

Antipasti
Vitello tonnato, uova di quaglia e cipolla all’aceto
Baccalà croccante, crema di zafferano e sponsali arrosto
Flan di cavolo cappuccio rosso e fonduta di parmigiano Dop. 24 Mesi

Primo
Raviolo al ragù bianco di Podolica, cardoncello e tartufo nero uncinato

Secondo
Brasato di manzo in dolce cottura con patata mantecata e bietola rossa

Dolce
Tortino al cioccolato 70% con pera, freddo di vaniglia e cannella
Panettone artigianale Tiri                     

70€ *

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